Вкусные, кулинарные рецепты

Холодец с чесноком

Оценка 5 из 5 на основании 2 голосов
Холодец с чесноком

Я и вся моя семья очень любим холодец или как его еще называют студень. Поэтому я довольно-таки часто готовлю это блюдо. Обычно я делаю холодец из свиных или говяжьих ножек. Но все же нам больше нравиться холодец-ассорти. Для его приготовления я покупаю свиные и говяжьи рульки, а также куриную грудку. Еще для холодца нужен репчатый лук, чеснок, морковь, соль, перец. Для украшения я использую яйцо и вареную морковь. Перед подачей к столу холодец украшаю свежей зеленью.

Знаю, что многие хозяйки добавляют при приготовлении холодца желатин для гарантированного застывания. Но я считаю, что настоящий холодец должен быть без желатина. И поэтому если у меня нет говяжьих рулек (ведь именно они дают ту норму натурального желатина, необходимого для застывания) я использую куриные лапки. Они не идут в готовый холодец, но способствуют лучшему его застыванию.

Ингредиенты

Свиные рульки-500 гр.,
Говядина-300 гр.,
Куриная грудка-1 шт.,
Куриные лапки-300 гр.,
Головка чеснока-1 шт.,
Морковь-2 шт.,
Лук-1 шт.,
Яйца-2 шт.,
Лавровый лист-1 шт.,
Соль, перец- по вкусу

Способ приготовления

  • Мясные продукты для приготовления холодца тщательно промываю, куриные лапки и свиные ножки ошпариваю кипятком, натираю мукой и опаливаю на огне те места, где остались волоски. Все ингредиенты заливаю холодной водой и ставлю варить. При варке снимаю образовавшуюся пену. Варю холодец в течение 5-6 часов на слабом огне, так чтобы вода чуть-чуть кипела.
  • За пару часов до конца варки добавляю морковь и репчатый лук. Если хочу, чтобы бульон получился золотистый, то лук кладу целым и неочищенным. Это придает бульону приятный золотистый оттенок. Также добавляю специи: душистый перец, соль, лавровый лист.
  • После окончания варки снимаю с поверхности бульона жир и вынимаю лук, морковь и лавровый лист. Отделяю мякоть от костей.

    Рублю мясо ножом, добавляю чеснок, пропущенный через терку или специальный пресс для чеснока. Иногда для ускорения процесса приготовления пропускаю мякоть через мясорубку. Куриные лапки и кости удаляю.
  • Бульон процеживаю. В подготовленные формы раскладываю нарубленное мясо, добавляю яйца и вареную морковь, а потом все заливаю мясным бульоном.

    Холодец нужно охладить. В зимнее время я выношу его на застекленную лоджию. Летом же приходится охлаждать в комнате, а потом ставить студень в холодильник. Для полного застывания ему необходимо не менее шести часов.

    Ну вот, вкусный холодец готов! Теперь его можно подавать к столу.

    К холодцу традиционно подают тертый хрен. Я же предпочитаю подавать к нему сметанный соус с хреном, который как нельзя лучше дополняет вкус холодца. Также хорош зеленый салат, заправленный сметаной и уксусом.
, Белякова Марина

Комментарии к рецепту

Валентина04.10.2012
отличный рецепт

Здоровский рецепт. Ням-ням.

Валюша08.09.2013
отличный рецепт

Попробую приготовить! Спасибо.

Добавьте