Буженина, запеченная в рукаве
Успех такой буженины всегда гарантирован - самое главное использовать правильное мясо.
Для буженины, запеченной в рукаве, идеально подходит шея свинины, в которой мякоть чередуется с прослойками жира.
Специи можно добавлять любые, а все остальное за вас сделают духовка и рукав для запекания.
Ингредиенты
| Ошеек свинины | - | 1 кг., |
| Лист лавровый | - | 3 шт., |
| Соль, смесь перцев, приправы | - | по вкусу, |
| Рукав для запекания | - | 1 шт. |
Способ приготовления
Приготовить продукты, приведенные в рецепте.
Для маринада в кастрюлю налить воды (два литра). Добавить две ложки (столовые) соли, три лавровых листа и смесь перцев горошком. Полученный маринад проварить (пять минут), затем отключить и полностью охладить.
Ошеек свинины опустить в маринад и убрать его в холод от трех часов до суток.
После того, как мясо хорошо замариновалось, нужно посыпать его приправами.
Замаринованный ошеек свинины уложить в рукав для запекания.
Переложить ошеек в рукаве в жаропрочную посуду и отправить его в духовку, нагретую до 190°C.
Через час (полтора часа) буженину достать из духовки - она будет уже готова.
Достать мясо из рукава дать ему хорошо остыть.
Готовое и остывшее мясо нарезать кусочками и подать в качестве закуски, с бутербродами или с гарниром.
,
Комментарии к рецепту
Отличный рецепт. Только один нюанс - выключить духовку и мясо оставить в ней до полного остывания.
класс
muito bom
перед употреблением буженины налейте стопарь беленькой и драболызните.
Делаю похожей технологией только под конец минут 5-15 на глаз, рукав разрезаю, раздвигаю, запекаю сверху до слегка поджаренной корочки. Да, и сторона где было сало всегда должна быть сверху.