Вкусные, кулинарные рецепты

Яблочный пирог

Оценка 3 из 5 на основании 1 голосов
Яблочный пирог

Изысканный рецепт французской кухни, который уже адаптировался в моей семье. Пирог получается ароматным, красивым, а вкус такой, что невозможно оторваться. Яблоки просто тают во рту, тесто нежное и сочное... Что тут говорить - надо готовить и пробовать!

Ингредиенты

Яблоки-0,5 кг.,
Мука-1 стакан,
Молоко-0,5 стакан,
Сахар-1 стакан,
Сливочное масло-120 гр.,
Мускатный орех или корица-0,5 ч.л.,
Яйца-3 шт.,
Ванилин- по вкусу,
Соль-1 щепотка,
Ванильные сухари-2 ст.л.,
Разрыхлитель-0,5-1 ч.л.
Вместо разрыхлителя можно использовать соду. Ванильные сухари нужны для посыпки формы, их можно заменить манкой.

Способ приготовления

  • Разогреваем духовку и начинаем с яблок. Мне потребовалось два средних и одно крупное. Яблоки помыть, очистить от сердцевины, нарезать на небольшие дольки. Кожуру можно тоже срезать, но это необязательно. Я обычно яблоки не чищу, просто тонко режу.

    Два яйца взбить, добавить щепотку соли и сахар, растопленное масло и молоко. Всыпать муку с разрыхлителем и корицей. Всё перемешать до однородной консистенции. Тесто получается жидковатым, так оно лучше заполнит "межяблочное пространство".
  • Форму для выпекания (в моём случае это чугунная сковорода) смазать сливочным или растительным маслом без запаха, присыпать ванильной крошкой или манкой. Выложить в форму нарезанные яблоки и залить тестом. Может показаться, что яблок очень много, но это только кажется.

    Выпекать пирог в разогретой духовке на небольшом огне около 20-30 минут. Пока пирог печётся, готовим заливку.

    Яйцо взбить с сахаром, соединить с молоком, растопленным или мягким сливочным маслом. Всё перемешать, добавить ванилин.

    Когда пирог начнёт зарумяниваться и станет плотным сверху, вынуть из духовки и вылить на него заливку. Снова отправляем пирог в духовку и печём ещё минут 10-15 до полной готовности. Заливка придаст пирогу сочность изнутри и корочку снаружи. Готовность можно определить по цвету - пирог становится румяным и аппетитным.
  • Готовый яблочный пирог вынимать из формы в остывшем виде, иначе он может рассыпаться. Остывший пирог можно перевернуть на блюдо или аккуратно выложить с помощью двух лопаток. Подавать к столу тоже остывшим - так вкуснее.
, Пазына Екатерина

Комментарии к рецепту

Нина02.12.2012
нормальный рецепт

А сколько масла и молока надо в заливку?

Добавьте