Вкусные, кулинарные рецепты

Блины на кефире с брусникой

Оценка 0 из 5 на основании 0 голосов
Блины на кефире с брусникой

Блины на кефире, в моем случае, - это экспресс-блины. Объясню. Тесто заводится очень быстро, не нужно пачкать блендер, и никаких технологических сложностей, чтобы довести тесто до однородного состояния вручную. Кефир, благодаря своей структуре, не позволяет комочкам образовываться. На заметку. Вместо кефира использую снежок, ряженку, то есть любой кисломолочный продукт подобной консистенции. Кому-то покажется, что блины будут похожи на оладьи или нечто среднее. Ничего подобного. Настоящие блины, отличные на вкус, цвет и запах. Кстати, чтобы первый блин по такому рецепту получился комом, нужно очень постараться.

Ингредиенты

Кефир-300 мл.,
Мука-1 стакан,
Яйца-2 шт.,
Сода-1/2 ч.л.,
Вода-150-250 мг.,
Масло растительное-3 ст.л.,
Брусника или клюква-1/2 стакан,
Масло сливочное- по вкусу,
Соль, сахар- по вкусу

Способ приготовления

  • Состав прост и может видоизменяться в зависимости от предпочтений. В ход пошел кефир, который простоял сутки открытым и остался брошенным. Блины сами так и напросились. Яиц можно и больше, но минимум – два. Воду будем добавлять по необходимости, чтобы тесто не было слишком густым.
  • Взбиваю два яйца, столовую ложку сахара и половинку чайной ложи соли. Особой пены не жду и добавляю кефир.
  • Сразу в кефир кладу соду, и наблюдаю за тем, чтобы пошел процесс гашения. Это будет видно по мелким пузырькам и тихому шипению.
  • Перемешиваю и всыпаю неполный стакан просеянной муки, обычной, пшеничной, высшего сорта. Максимально взбиваю всё тем же венчиком. Тесто быстро становится однородным, доливаю воды с пол стакана, чтобы достичь всем знакомой консистенции – жидкой сметаны. Комочков не было замечено в этом рецепте ни разу.
  • Настала очередь растительного масла. Я лью на глаз, имея в виду три столовых ложки. Опыт, говорю вам гордо и еще раз перемешиваю.
  • Наверняка для блинов хозяюшки достают конкретные, проверенные годами и делами, сковороды. Наверное, это правильно. Хотя я прекрасно справляюсь и на чугунной, и на керамической. Эта же сковорода – с самым простым антипригарным покрытием. Сковороду ничем не смазываю, это личное дело каждого. Наличие масла в тесте обеспечивает бесперебойный и успешный процесс выпекания блинов.
  • Поддеваю лопаточкой, а переворачиваю руками. Вот такие симпатичные кружавчики. Этот красавец ушел с лота в первые минуты своей жизни. Второй и третий - также были захвачены воинствующими Апачи из детской.
  • Все, что уцелело, подверглось умасливанию, а потом, общим советом было принято полить вкусным брусничным сиропом, как на фото выше. Свежемороженую бруснику (клюкву) промыть и перемешать с сахаром, чуть подавить, чтобы выступил сок. Можно полить поверх блинчиков, а можно смачно макнуть и в рот. Вот такие они - блины на кефире!
, Наташа Тэ

Комментарии к рецепту

Добавьте