Вкусные, кулинарные рецепты

Курица в винно-фруктовом соусе

Оценка 0 из 5 на основании 0 голосов
Курица в винно-фруктовом соусе

Маринованное в вине мясо для жарки всегда предпочтительнее обычного, потому что оно быстрее готовится и приобретает тонкий букет ароматов, которые содержит вино.

Для маринования подойдет любое сухое вино – в нем достаточно кислоты для хорошего маринада.

Готовить будем куриные бедрышки, можно взять любые части куриной тушки или тушку целиком – в зависимости от необходимого количества. Это блюдо получается красивым, необычным и вкусным – оно вполне подойдет для праздничного обеда, приема гостей. Я готовлю обед для себя и мужа.

Ингредиенты

Куриные бедрышки-2 шт.,
Сухое красное вино-0,5 стакан,
Растительное масло-1-1,5 ст.л.,
Яблоко-1/2 шт.,
Апельсин-1/2 шт.,
Мука-1 ч.л.,
Лук-1 шт.,
Сливки-1 ст.л.,
Пряности, соль- по вкусу
По желанию можно добавить чеснок – учтите, что аромат ингредиентов чеснок намного приглушит.

Способ приготовления

  • В глубокую миску укладываем промытые и обсушенные куски курицы. Солим, присыпаем смесью пряностей для курицы и заливаем вином, можно для большего аромата добавить сок апельсина. Перемешиваем несколько раз, чтоб лучше впитался маринад. Оставляем на полчаса – можно дольше, если нужно заняться чем-то другим.

    Когда курица замариновалась, обсушиваем на решетке или в дуршлаге, чтобы жидкость стекла.
  • Разогреваем толстостенную сковороду с ложкой растительного масла. Обжариваем куски курицы с обеих сторон. Добавляем крупно порезанный лук, доводим его до готовности.
  • Куски мяса вынимаем и на другой сковороде доводим до готовности под крышкой (мин 3-4), когда мясо готово, крышку убираем и дожариваем с обеих сторон с добавлением крупно порезанных яблока и апельсина на очень маленьком огне.

    А тем временем возвращаемся к луку и готовим соус. Поджаренный лук слегка остужаем (просто отставляем сковороду на время предыдущего действия – это нужно, чтобы мука не сделалась комочками), присыпаем мукой (достаточно чайной ложки), перемешиваем. Выдавливаем сок из оставшейся части апельсина, маринад разбавляем водой и тоже добавляем в соус, для подчеркивания вкуса добавим ложку густых деревенских сливок. Провариваем 5 минут.

    Подаем с картофельным пюре, украсив слегка поджаренными фруктами и соусом.
, Антипьева Наталья

Комментарии к рецепту

Добавьте