Вкусные, кулинарные рецепты

Тушеная свинина с овощами в духовке

Оценка 0 из 5 на основании 0 голосов
Тушеная свинина с овощами в духовке

Обожаю готовить блюда в духовке по 2 причинам: во-первых, даже простое кушанье становится необыкновенно вкусным, аппетитным и ароматным, а во-вторых, экономится время для других дел. Свинина же, по моему мнению, просто создана для приготовления в духовке, потому как жир растапливается и мясо становится сочным и мягким!

Ингредиенты

Свиные ребрышки-800 гр.,
Картофель-4-5 шт.,
Лук-3 шт.,
Морковь-1-2 шт.,
Зубчики чеснока-5 шт.,
Пучок петрушки-1 шт.,
Соль, перец, приправы- по вкусу
Из расчета на 3-х литровый куазан. Количество ингредиентов можно менять или добавить другие овощи (кабачок, томат, перец). Кстати, овощей можно взять больше, т.к. в процессе тушения блюдо "оседает" почти на 4-5см.

Способ приготовления

  • Сначала я разогреваю духовку до 200 градусов. И параллельно режу мясо на порционные куски, промываю в воде и смешиваю в казане со всеми специями и приправами. Масла не добавляю, так как попадались куски с жиром. Даю постоять минут 10-20, чтобы мясо хорошо пропиталось специями. Замечу, что мясо будет более ароматным, если перец горошек раздавить, а лавровый лист поломать на средние части.

    Ставлю казан с пряной свининой в духовку минут на 30-40. Затем достаю, проверяю мясо на готовность и соль. Кто не любит жирное мясо может слить выделившееся масло, так как в дальнейшем приготовлении растопится еще жир и выделится сок овощей. Если у вас мясо без жира, и вы не любите много масла, то для сочности блюда добавьте немного воды.
  • Пока готовится мясо, чищу все овощи, промываю в воде и режу крупными кусками: морковь прямоугольными дольками, лук квадратами, чеснок брусочками, картофель кубиками. Крупный размер овощей позволяет сохранить свою форму при дальнейшем 40-минутном приготовлении, в противном случае мелко резаные продукты превратятся в кашу.
  • Через сорок минут достаю казан с мясом, добавляю туда все овощи, перемешиваю и ставлю еще минут на 40. Приправ больше не добавляю, так как мясо отдаст излишек специй овощам. Как раз этого времени хватит, чтобы мясо дошло до готовности вместе с овощами, пропитав их своим соком. Хочу заметить, что 2-3 раза все-таки нужно доставать блюдо и перемешивать, чтобы верхний слой овощей также пропитался жидкостью.

    Затем выключаю духовку и оставляю там казан до остывания, закрыв крышкой. Перед употреблением, мою петрушку и мелко режу. Можно взять любую зелень, исходя из ваших потребностей.

    Теперь чуть горячим выкладываю блюдо на тарелку и посыпаю петрушкой. С пряным сочным мясом и овощами гармонично сочетается ржаной хлеб. Вкус блюда сочетает в себе сочное, в меру острое, пряное мясо со сладкими, нежными овощами, дополненное тонким ароматом зелени и вкусом свежего ржаного хлеба.

    Желаю приятного аппетита!
, Дюбина-Лайкова Светлана

Комментарии к рецепту

Добавьте