Вкусные, кулинарные рецепты

Свинина в ягодном маринаде в духовке

Оценка 5 из 5 на основании 1 голосов
Свинина в ягодном маринаде в духовке

Больше всего мне нравится свинина в духовке в ягодном маринаде, который придает кислинку и сочность мясу. Такое блюдо можно использовать как закуску, как второе блюдо с тушеными овощами или салатом.

Ингредиенты

Свинина-300 гр.,
Ягоды (клюква, смородина)-100 гр.,
Зубчики чеснока-4 шт.,
Соль, перец- по вкусу

Способ приготовления

  • Мясо отделяю от кости и жира, замачиваю в воде, чтобы вышла кровь. Кто нормально относится к кровяному виду мяса, может слегка ополоснуть и после обсушить. Кстати, жир при запекании растворяется и свинина получается сочнее.

    В это время чуть-чуть размораживаю ягоду. Многие предпочитают клюкву, я решила разбавить ее черной смородиной. Ягоду измельчаю в блендере, оставив пару ягод для начинки. Можно прокрутить на мясорубке, только поставьте мелкую решетку.
  • Очищаю чеснок от шелухи и выдавливаю через давилку в миску, тщательно смешиваю с солью и перцем. Наиболее ароматный перец горошком, поэтому пару штук разминаю руками (можно пестиком в порошок) и смешиваю с черным перцем.

    Достаю мясо, жду, когда стечет лишняя жидкость. Кусочки надрезаю ножом поглубже, но не до самого конца.
  • Затем мясные кармашки начиняю ягодой и чесночной смесью. Оставшуюся ягоду снова измельчаю в блендере и добавляю к основной массе. В миску выкладываю часть ягодной кашицы, затем мясо и закрываю вновь тертой ягодой, разравнивая по всему куску. Убираю на ночь в холодильник, чтобы свинина хорошо пропиталась.
  • На следующий день достаю мясо и укладываю его на фольгу вместе с маринадом и закрываю края.

    Духовку разогреваю до 180-200 градусов и ставлю мясо минут на 40-45. Хотя во многих рецептах указывают выпекать сначала час при 150 градусов, а затем еще час при 230 градусов. За 7 минут до готовности раскрываю фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

    Через 45 минут огонь выключаю и оставляю мясо до полного остывания духовки. Затем вынимаю мясо, очищаю от ягодной массы, режу на порционные кусочки, украшаю зеленью и подаю к столу.
  • Там, где мясо было с жиром и частые кармашки с начинкой, свинина получилась сочной, а без жира с минимум маринада, мясо было немного суховатым, но с кисло-пряным вкусом. Мне больше понравилось мясо в холодном виде и с зеленью.

    Желаю приятного аппетита!
, Дюбина-Лайкова Светлана

Комментарии к рецепту

Светлана28.08.2012
отличный рецепт

Сын съел на ура, а вот папа предпочел данное блюдо на закуску под горячительные напитки.

Добавьте