Вкусные, кулинарные рецепты

Гуляш из говядины

Оценка 0 из 5 на основании 0 голосов
Гуляш из говядины

Гуляш - национальное венгерское блюдо. Изначально он возник как "пища пастухов", его пастухи традиционно готовили на костре в котле. Гуляш представлял собой густой наваристый мясной суп. Иногда его готовят с картошкой, паприкой, клецками. Но даже на родине, в Венгрии, существует несколько его разновидностей. В России гуляш прописался в советское время в меню каждого заведения общепита как самостоятельное блюдо, которое обычно подавали на второе с гарниром. Именно такой гуляш получил у нас распространение.

Я люблю готовить гуляш, от долгого томления в соусе мясо получается мягким и ароматным, а соус - густым и наваристым.

Ингредиенты

Говядина-500 гр.,
Бульон или вода-400 мл.,
Лук репчатый-1 шт.,
Морковь-1 шт.,
Томатная паста-1 ст.л.,
Растительное масло-1-1,5 ст.л.,
Мука-1,5 ст.л.,
Лавровый лист, пряности- по вкусу

Способ приготовления

  • Мясо обмыть, очистить от пленок и сухожилий, если они имеются. Порезать на большие куски поперек волокон, можно слегка отбить, чтобы ускорить время приготовления. Порезать кусочками приблизительно 2х2 см.
  • Взять толстостенную сковороду или казан. Разогреть 1-1,5 ложки масла. Быстро обжарить мясо на сильном огне, постоянно помешивая, чтоб не подгорело.
  • Добавить мелко порезанный лук и морковь. Традиционно в обжарку добавляется сладкая паприка, порезанная дольками (но мои домашние не любят перец). Продолжить обжарку с овощами.
  • Присыпать сверху 1,5 ложками муки, постоянно помешивая.
  • Добавить томатную пасту, разведенную водой, перемешать.
  • Добавить воды или бульона (у меня осталась от ужина чашка куриного бульона), чтобы покрыть мясо с овощами на 1,5-2 см (смотря какую густоту вы предпочитаете). Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Тушить на медленном огне 1,5-2 часа.
  • а гарнир подать картофельное пюре, макароны, отварной рис. У меня на этот раз были спагетти и салат из рукколы. Очень вкусно! Приятного аппетита!
, Антипьева Наталья

Комментарии к рецепту

Добавьте