Вкусные, кулинарные рецепты

Рассольник вегетарианский

Оценка 5 из 5 на основании 6 голосов
Рассольник вегетарианский

Как и у любой хозяйки, у меня есть излюбленные рецепты. Рассольник, например, я готовлю вегетарианский. Этот суп включает такое большое количество ингредиентов, что мясо было бы здесь лишним. Рецепт складывался в течение нескольких лет и над ним пришлось немало поколдовать, чтобы суп получался наваристым и очень вкусным. Рекомендую теперь его всем без исключения!

Ингредиенты

Вода-1 л.,
Солёные огурцы-2 шт.,
Картофель-1 шт.,
Морковь-1 шт.,
Лук-1 шт.,
Чеснок-1-2 шт.,
Перец болгарский зелёный-1 шт.,
Рассол огуречный-1 стакан,
Крупа перловая-1 горсть,
Растительное масло-1 ст.л.,
Соль, приправа- по вкусу,
Перец, лавровый лист- по вкусу,
Масло сливочное-1 ст.л.,
Лимонный сок-1-2 ст.л.,
Зелень- по вкусу

Способ приготовления

  • Крупу промыть, всыпать в кастрюлю с водой и поставить вариться.
  • Лук и морковь мелко нарезать. Измельчить чеснок, картофель нарезать некрупной соломкой. Солёные огурцы мелко нашинковать. Зажарку я делаю вместе с картофелем. Если вы никогда так не делали, то стоит попробовать: картофель приобретает совершенно дугой вкус. И ещё, для рассольника нужны не маринованные, а именно солёные огурцы (те, что готовились путём заквашивания без использования уксуса) и рассол от них.
  • Разогреть в сковородке растительное масло, высыпать лук и морковь. Довести овощи до полуготовности, затем добавить картофель, чеснок и, помешивая, слегка обжарить. В последнюю очередь всыпать болгарский перец и огурцы. Перец можно использовать свежий или замороженный, но главное, что бы он был зелёным. На этом этапе пока нельзя солить, но можно добавить к овощам лавровый лист и молотый перец.
  • Когда крупа будет почти готова, отправляем к ней в кастрюлю зажарку и рассол. Теперь варим суп до полной готовности картофеля. Когда суп снова закипит, нужно посолить по вкусу и добавить небольшой кусочек сливочного масла. За несколько минут до готовности добавляем рубленную зелень и лимонный сок, они придадут рассольнику более яркий вид и вкус.

    С томатным соком тоже вкусно, но проигрывает внешний вид: любой художник знает, что, смешав зелёный с красным, он получит некрасивый грязный цвет. Именно поэтому я рекомендую использовать сок лимона и зелёный болгарский перец. Пусть рассольник остаётся в одной цветовой гамме, так эстетичней.

    Рассольник имеет приятный солоновато-кислый вкус. При желании можно его сделать ещё и острым.
, Пазына Екатерина

Комментарии к рецепту

Вика27.08.2012
отличный рецепт

Очень хороший рецепт! Спасибо Катя!

Катя24.03.2013
отличный рецепт

Здорово! Спасибо! То что нужно!

Евгения29.04.2013
отличный рецепт

Отличный рецепт. Спасибо.

Даша16.11.2013
отличный рецепт

Лучший рецепт из всех, что предложил гугл! Обязательно попробую обжаривать картошечку к рассольнику)) Спасибо.

Даша16.11.2013
отличный рецепт

Думаю, добавить еще немного измельченных листьев щавеля!

Neena27.08.2016
отличный рецепт

Отличный рецепт!

Добавьте