Вкусные, кулинарные рецепты

Щи со шкварками и чесноком. Такие щи ещё поищи!

Оценка 5 из 5 на основании 11 голосов
Щи со шкварками и чесноком. Такие щи ещё поищи!

Щи из квашеной капусты, а хоть бы из свежей, но обязательно на кислом рассоле! Что может быть роднее для любителей русской кухни. Щи не могут надоесть и обладают одним чудесным свойством: настоявшись, сутки – двое, становятся еще вкуснее. Кислинка бодрит, аппетит тут как тут, и настроение стремительно улучшается. Не мудрено, ведь в квашеной капусте витамина С – вагон и маленькая тележка. В холодную пору – это самая актуальная похлёбка, а в нашем случае еще и очень сытная. Приступим к её приготовлению и внедрению в ряды неверующих.

Ингредиенты

Капуста квашеная-300 гр.,
Свинина с косточкой-400-500 гр.,
Картофель-5-6 шт.,
Морковь-1 шт.,
Лук репчатый-2 шт.,
Томатная паста-2 ст.л.,
Зубчики чеснока-3-4 шт.,
Сметана, соль, специи, зелень- по вкусу

Способ приготовления

  • Состав прост. Выбираем свининку на косточке с прослойкой шпика для будущих шкварок, достаем из закромов квашеную капусту, кислую, и НЕ вымачиваем. Остальные компоненты пока в стороне.
  • Объем выхода вкусных щей – 4-х литровая кастрюля. Вот именно в такую ёмкость мы погружаем косточку, предварительно срезав с нее шпик. Отследив момент закипания, снимаем накипь и оставляем на медленном огне на час. К моменту готовности мяса добавляем целую луковицу и оставляем еще на 15 минут. Репчатый лук придает вкус и осветляет бульон.
  • Теперь косточку можно достать, снять с нее мясо и нарезать кусочками, луковицу вынуть и выбросить. Добавить капусту и уваривать до мягкости. Через 30 минут бросить нарезанный пополам картофель и варить до готовности.
  • А в это же время… Шпик мелко нарезать и довести на сковороде до состояния шкварок, добавить натертую морковь и мелкорубленый лук, пассеровать на топленом сале в течение 5 минут. Подсолить.
  • Картошку вынуть из бульона и растолочь.
  • Собираем всё воедино. В бульон с уваренной капустой добавляем вынутое и порезанное мясо, толченый картофель, томатную пасту, шкварки с пассерованными овощами, лавровый лист, 5-6 горошин перца Пробуем и теперь солим. Оставляем томиться на 10-15 минут.
  • Уже в готовое блюдо добавляем мелкорубленый чеснок, сметану и посыпаем зеленью.
    Завидного вам аппетита!
, Наташа Тэ

Комментарии к рецепту

Geraskova14.02.2013
отличный рецепт

Ну, очень вкусно!!!!!!!

Rimas13.03.2013
отличный рецепт

Главная изюминка - толченая картошка! Получается очень вкусно.

Rimas13.03.2013
отличный рецепт

Да, совсем забыла, для пряности добавьте щепотку семян укропа.

Сэва22.03.2013
отличный рецепт

Завтра буду готовить. Потом расскажу, как получилось.

Василий29.03.2013
отличный рецепт

Спасибо. Очень вкусно!

Очень кстати!Зарание благодарю!Зинаида29.10.2013
отличный рецепт

Очень давно это готовила моя бабушка- ровно полвека назад.

Лена07.12.2013
отличный рецепт

Ням. Ням.

Юлия20.12.2013
отличный рецепт

Представьте на минутку: с мороза входишь в деревенский дом. А там в печке томятся такие щи с косточкой! Запах и ощущения _ не передать словами...

Бартенева Августа04.01.2014
отличный рецепт

Современные деетологи предлагают забыть те вкусные блюда, которые мы раньше готовили.

Наталья05.03.2014
отличный рецепт

Ещё можно добавить пшено.

Анна17.02.2017
отличный рецепт

Раньше народ вкалывал, сжигал колории за день, и не страшно было есть колорийную пищу. А сейчас с сидячей работой, кучей гаджетов, будешь жиреть от капустного листа. Кушайте вкусно и больше двигайтесь.

Добавьте