Вкусные, кулинарные рецепты

Рассольник с фрикадельками

Оценка 5 из 5 на основании 3 голосов
Рассольник с фрикадельками

Сегодня готовим непривычно обычный, прекрасно симпатичный и ароматно запашистый суп. А название ему – рассольник. Я, конечно же, готовлю рассольник и на косточке, и на ребрышках, и просто на бульоне, но сегодня – с фрикадельками. Они же – мясные шарики, они же – колобки из фарша. Просто потому, что дети такой суп едят охотнее прочих аналогов. Куда забавнее вылавливать из супа колобки, чем не колобки. Вот так.

Специальные приготовления для такого супа не нужны. Как только в холодильнике появляется баночка огурчиков из зимних припасов, сразу возникает мысль о рассольнике, которая перетекает в навящевую мечту, а затем материализуется во вкусное и всеми любимое блюдо. Итак, все ингредиенты род рукой.

Ингредиенты

Фарш мясной-300 гр.,
Перловка-1/3 стакан,
Огурцы соленые-2-3 шт.,
Рассол огуречный-250-300 мл.,
Картофель-3-4 шт.,
Морковь-1 шт.,
Лук репчатый-1-2 шт.,
Сметана, соль, специи, зелень- по вкусу

Способ приготовления

  • Промытую крупу заливаем водой (в нашем случае 4 л) и ставим на огонь. Немного солим и варим в течение получаса. Если крупу предварительно замочить на часок, то процесс варки уменьшится до 15 минут. Перловка должна быть немного недоваренной, когда в кастрюлю опускаем порезанный кубиками картофель.
  • В мясной фарш добавляем измельченный лук, соль, специи. Фарш можно любой. Очень вкусно использовать несколько видов мяса. В данном случае имеем дело со свининой.
  • Хорошо вымешиваем и вспоминаем уроки лепки – катаем шарики. На подмогу можно зазвать юных членов семьи, пусть внесут свою лепту и тепло почти умелых рук.
  • Морковь и лук, предварительно порезанные аккуратной соломкой, пассируем на масле, лучше растительном. Огурцам придаем такую же геометрическую форму и добавляем для последующего тушения.
  • Пробуем на готовность картофель. Он должен быть полусырым, и тогда можно добавить мясные колобки, которые готовятся почти моментально. Как только суп закипел, добавляем оставшиеся ингредиенты: пассированные овощи и обязательно специи. Ждем до кипения и выключаем огонь. Предпочитаю не доводить до разваренного состояния и оставляю овощи чуть твердоватыми: пока суп будет настаиваться, все придет в норму. Рассольник с фрикадельками готов!
, Наташа Тэ

Комментарии к рецепту

Гостья25.06.2013
отличный рецепт

Браво! Прекрасный рецепт! Жду срочно зиму, чтобы приготовить, хотя слюнки уже потекли...

Ирина11.03.2014
отличный рецепт

Спасибо, только один вопрос: рассол вливаем после добавления пассировки?

юличка29.03.2015
отличный рецепт

Спасибо, нам очень понравилось, а главное не долгий процесс варки.

Добавьте