Вкусные, кулинарные рецепты

Очень красный борщ

Оценка 5 из 5 на основании 1 голосов
Очень красный борщ

Борщ! Как много в этом слове... А как много всего полезного и вкусного в одной только тарелочке этого ароматного варева. Согласитесь, у каждого возникают свои сугубо личные аппетитные ассоциации при упоминании о наваристом блюде. Кто-то любит кислый и почти бесцветный, кто-то только летний со свежими овощами и зеленью с грядки. Кто-то предпочитает из баранины, а кто-то вкушает только вегетарианский.

У каждой хозяйки свой выверенный годами рецепт, а у меня, как ни крути, это самое любимое кушанье. И рецептов знаю много, оттого варю борщ часто, и он никогда не приедается. Сегодня готовим очень красный борщ.

Ингредиенты

На 4 литра воды

Свинина (говядина) на косточке-400-500 гр.,
Капуста белокочанная свежая-200-300 гр.,
Картофель-3-4 шт.,
Морковь-1 шт.,
Свёкла-2 шт.,
Лук репчатый-1 шт.,
Томатная паста-1 ст.л.,
Сок лимона или яблочный уксус-1 ст.л.,
Соль, сахар и специи- по вкусу,
Сметана, зелень, чеснок- по вкусу

Способ приготовления

  • Имея один и тот продуктовый набор, можно приготовить разные на вкус и цвет блюда, под одним и тем же названием - борщ. Итак, под рукой всё то, что у вас, наверняка, есть. С чего начинаем?
    Готовим бульон.
  • Мясо на косточке варим в течение полутора часов до приятной мягкости. Мясо снимаем с кости, режим на кусочки и возвращаем в кастрюлю. Обязательно снимайте накипь с бульона в самом начале "пути". Когда бульон готов, самое время заняться его насыщением. Все овощи тщательно промыть, почистить и нарезать тонкой аккуратной соломкой. Капусту нашинковать, её закладываем первой в кипящий бульон.
  • Через 15 минут в ход идут свёкла и морковь. Картофель отправляем следом еще через минут десять. Борщ в это время уже окрасился в цвет свеклы. Но цвет потеряется, если его не закрепить.
  • Для усиления вкусового и цветового эффекта одновременно с закладкой овощей делаем поджарку. Меленько нарезанный лук пассируем на небольшом количестве масла, добавляем свеклу, измельченную на мелкой терке, соль, томатную пасту, три ложки бульона и тушим минут пять.
  • Закрепителем цвета в данном случае выступает лимонный сок или, к примеру, яблочный уксус (что-то одно) и чайная ложечка сахара. Еще пару минут и выключаем.
  • "Котел" кипит на медленном огне, овощи готовы, но при этом они не должны быть разваренными. В этом рецепте в борще присутствует слабая "хрустинка", то есть овощи похожи именно на овощи, сохранившие свой цвет, вкус и кучу витаминов. Все смешиваем, добавляем специи и мелкорубленный чеснок.
    Дожидаемся финального закипания и убираем кастрюлю в сторонку. Если сила воли сильнее разыгравшегося аппетита, то пусть борщ настоится хотя бы 10 минут.
  • Сметанки густой да побольше. Можно зеленью сдобрить, а можно и без. Очень красный борщ! И очень вкусный...
, Наташа Тэ

Комментарии к рецепту

юлия05.05.2016
отличный рецепт

борщик вкуснячий получился, и очень красный!!! спасибо за рецепт!

Добавьте