Вкусные, кулинарные рецепты

Гороховый суп

Оценка 0 из 5 на основании 0 голосов
Гороховый суп

Гороховый суп очень питательное блюдо, после него долго остаешься сытым. Горох ценится своим вкусом и пользой. Он богат содержанием растительного белка, который, в отличие от животного, лучше усваивается. Еще в древней Руси гороховая похлебка с ветчиной была излюбленным кушаньем.

Гороховый суп можно готовить по-разному, здесь нет строгих норм. Это может быть постный вариант или на мозговой косточке. Все зависит от вкусовых предпочтений и фантазии хозяйки. Смело импровизируйте с ингредиентами, и каждый раз получите новый вкус знакомого блюда. Моим домашним больше нравится суп из баранины, в который для аромата я добавляю копченую колбаску.

Ингредиенты

Горох-1 стакан,
Кусок баранины (говядины, свинины)-400-500 гр.,
Морковь-1 шт.,
Лук-1 шт.,
Картофель-3 шт.,
Зубчик чеснока-1 шт.,
Масло растительное-1-2 ст.л.,
Салями-50 гр.,
Лавровый лист-1 шт.,
Соль и перец- по вкусу

Способ приготовления

  • Первым делом готовлю бульон. Для этого мясо промываю и отвариваю, положив в холодную воду, не дожидаясь кипения. Благодаря этому бульон получается вкусней и насыщенней. Перед закипанием снимаю пенку, важно не пропустить этот момент, иначе потом ее трудно собрать. Через полчаса бульон подсаливаю.

    Пока варится мясо, подготавливаю остальные ингредиенты. Горох перебираю и промываю несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Люблю использовать лущеный горох без шелухи, он без замачивания быстро разваривается до состояния пюре. Лук очищаю и мелко нарезаю. Морковь мою и тру на терке, можно и порезать, но так быстрее. Чищу картофель и нарезаю небольшими кубиками. Чтобы не потемнел, заливаю холодной водой.
  • Чеснок и колбаску режу мелко, можно это сделать и позже, так как они понадобятся только перед самой готовностью.
  • На сковороде в небольшом количестве масла слегка обжариваю лук с морковью. Это усиливает вкус и придает готовому блюду приятный золотистый оттенок.

    Через час-полтора мясо вынимаю и оставляю остывать, накрыв тарелкой. Благодаря этому оно не подсохнет и останется сочным. Кладу в бульон горох и варю на медленном огне минут 20 после закипания. Добавляю картофель, следом поджаренный лук с морковью. Еще через 15 минут добавляю чеснок, колбаску, лавровый лист и перец. После этого, еще 5 минут на слабом огне, и суп готов.

    Мясо нарезаю порционно или просто небольшими кусочками, все зависит от куска. Раскладываю по тарелкам и наливаю суп. Немного свежей нарезанной зелени не будет лишним.
, Зиганшина Алсу

Комментарии к рецепту

Добавьте