Салат Оливье

Бывали времена, когда французские повара искали счастье и хороший заработок в России. Одним из таких искателей был молодой француз Люсьен Оливье, который открыл в ХIХ веке ресторан "Эрмитаж" в Москве. Особой популярностью пользовался фирменный салат Оливье, заправленный соусом, рецепт которого он держал в секрете. Полностью все составляющие соуса так и не были раскрыты, зато преобразившийся, как говорят, до неузнаваемости салат Оливье стал одним из любимейших блюд в России. Во Франции его, кстати, называют "русским салатом".

Оливье - это праздничный салат. Какой Новый год без него? Или день рождения? Для меня этот салат еще и самый любимый, потому что готовила его моя бабушка. Не было в нем рябчиков, раковых шеек и куропаток, как в салате Люсьена Оливье. Использовала она простую вареную колбасу, заправляла его не мудреным соусом, а московским майонезом "Провансаль" (правда, иногда как-то по-хитрому смешивая его с домашней сметаной). Но сколько ни пробовала я потом вариантов салата Оливье, никакого сравнения с бабушкиным они не выдерживали. Поэтому хочу поделиться именно этим рецептом - салат получается действительно очень вкусным.