Вкусные, кулинарные рецепты

Салат Оливье

Оценка 5 из 5 на основании 1 голосов
Салат Оливье

Бывали времена, когда французские повара искали счастье и хороший заработок в России. Одним из таких искателей был молодой француз Люсьен Оливье, который открыл в ХIХ веке ресторан "Эрмитаж" в Москве. Особой популярностью пользовался фирменный салат Оливье, заправленный соусом, рецепт которого он держал в секрете. Полностью все составляющие соуса так и не были раскрыты, зато преобразившийся, как говорят, до неузнаваемости салат Оливье стал одним из любимейших блюд в России. Во Франции его, кстати, называют "русским салатом".

Оливье - это праздничный салат. Какой Новый год без него? Или день рождения? Для меня этот салат еще и самый любимый, потому что готовила его моя бабушка. Не было в нем рябчиков, раковых шеек и куропаток, как в салате Люсьена Оливье. Использовала она простую вареную колбасу, заправляла его не мудреным соусом, а московским майонезом "Провансаль" (правда, иногда как-то по-хитрому смешивая его с домашней сметаной). Но сколько ни пробовала я потом вариантов салата Оливье, никакого сравнения с бабушкиным они не выдерживали. Поэтому хочу поделиться именно этим рецептом - салат получается действительно очень вкусным.

Ингредиенты

Картофель-3-4 шт.,
Морковь-2-3 шт.,
Яйца-4 шт.,
Соленые огурцы-4-5 шт.,
Вареная колбаса-300 гр.,
Лук-1-2 шт.,
Баночка зеленого горошка-1 шт.,
Баночка оливок-1 шт.,
Майонез- по вкусу

Способ приготовления

  • Тщательно помойте картофель и морковь, кожицу не снимайте, отварите до готовности.
    Сварите яйца вкрутую.
    Снимите тонко кожицу с соленых огурцов, очистите картофель, морковь, луковицу от кожуры.
  • Нарежьте кубиками колбасу, картофель, морковь, огурцы, яйца, лук. По желанию добавьте очищенное и нарезанное яблоко, нарезанные свежие огурцы и отварное мясо куриной грудки. Старайтесь резать довольно мелко, но не слишком. Вкус очень мелко нарезанных ингредиентов превращает салат в подобие каши. Все измельченные ингредиенты разместите в удобной и просторной емкости.
  • Откройте баночку с горошком, слейте воду и все ее содержимое добавьте в салат. Оливки нарежьте колечками.

    Добавьте майонез и ласково перемешайте салат. Дополнительно солить его не нужно - необходимое количество соли содержится в огурцах и майонезе.

    Украсьте салат оливками и дайте ему "отдохнуть" час - полтора перед подачей на стол, потом еще раз перемешайте.

    Приятного аппетита и хорошего праздника с салатом Оливье!
, Книжникова Наталья

Комментарии к рецепту

Владимир08.03.2015
отличный рецепт

Все просто и вкусно ))) Супер!

Добавьте