Вкусные, кулинарные рецепты

Кулинарные традиции масленицы

Кулинарные традиции масленицы

Масленица - популярный в народе праздник. Несмотря на то, что он имеет языческие корни, он сумел прижиться в веках и не утратил актуальности по сей день.

Возможно, причина горячей народной любви к этому событию в кулинарных традициях Масленицы, ведь вкусно поесть любит практически каждый.


Угощения на Масленицу

В народе Масленица ассоциируется с возможностью "отвести душу" - хорошо отдохнуть и вкусно покушать. Кулинарные традиции Масленицы таковы:

  • Отказ от мясной пищи связан с соблюдением постов - период, называемый Мясоед, заканчивается в последнее воскресенье перед Масленицей.
  • Привычной пищей в этот период в связи с отказом от мяса считаются яйца, морепродукты и молоко во всех вариациях.
  • Приветствуются частые приёмы пищи - есть даже поговорка, утверждающая, что есть нужно столько, "сколько собака хвостом махнёт".
  • Есть в праздники в одиночестве не принято - на Масленицу всегда созывают много гостей, чтобы праздник получился шумным и весёлым.

Однако главным угощением на Масленицу, конечно же, всегда был и будет блин, символизирующий солнце. Считалось, что количество съеденных блинов определяет количество солнечных дней в последующем году, а потому крестьяне с охотой объедались вкусными и сытными блинами.

Блин как главный символ Масленицы

Главный символ Масленицы с языческих времён, конечно же, успел претерпеть значительные изменения. Поначалу он был просто пресной лепёшкой, по форме и цвету напоминавшей солнышко, но с течением времени масленичная кулинария существенно расширилась. В настоящее время существует великое множество рецептов блинов, которые актуальные в масленичный период.

Возможно, секрет популярности блинов держится на том, что их приготовление не требует особых кулинарных талантов. Состряпать вкусное масленичное угощение сможет буквально каждый, если, конечно, не будет игнорировать полезные советы.

  • Для того чтобы блины получились воздушными и лёгкими, муку нужно просеивать - в кулинарии этот процесс называет аэрирование или насыщение муки воздухом.
  • Не стоит надолго оставлять без внимания дрожжевую закваску - если тесто перебродит сверх меры, блины утратят свою пористость и не будут такими красивыми.
  • За ровный румяный цвет блинов отвечает сахар - даже если вы добавляли его в тесто, перед выпеканием убедитесь, что дрожжи не успели полностью переработать его.
  • Пышные блины получаются только у тех, кто "жалеет" тесто на этапе приготовления - не стоит слишком сильно взбивать и обминать его перед выпеканием.
  • Забудьте о том, что первых блин всегда выходит комом - это придумали те, кто забывают, что перед тем, как вылить тесто на сковороду, её нужно хорошенечко разогреть.
  • Чтобы блины не приставали к сковородке, её предварительно нужно хорошенько вымыть и прокалить с солью. Также позаботьтесь о равномерном распределении масла - используйте кисть или половинку картофелины.

Не бойтесь фантазировать - подавайте блины с разнообразными соусами и начинками. Широкой и вкусной вам Масленицы!

Рецепты блинов

Блинчики с мясомБлинчики с мясомБлинчики на молокеБлинчики на молоке
Дрожжевые блиныДрожжевые блиныБлины на кефире с брусникойБлины на кефире с брусникой